Gem de fructe de soc

Nu stiu altii cum sunt, dar eu, dupa ce am stat acasa atata timp in martie si aprilie, parca as tot continua sa stau. Asa ca mi-am luat dintr-una 4 saptamani de vacanta, desi plecam doar 10 zile. Am timp de stat acasa, deci de facut tot felul de lucruri, pe care altfel le aman. Si pentru ca anul asta nu mai avem afine de la munte ca sa facem gem si pentru ca arbustii de soc sunt plini de fructe, am hotarat sa fac gem din fructele de soc. E inutil sa mai spun cat de sanatoase sunt aceste fructe, cum contin ele tot felul de antioxidanti si vitamine. Fructele in stare cruda au un puternic efect laxativ si vomitiv, deci nu sunt recomandate a fi consumate decat in cantitati foarte mici. Efectul dispare in urma fierberii. Eu mananc cate 15-20 boabe pe zi, fara nici o problema. Ma gandesc ca prin fierbere se pierd si substantele cele sanatoase.

Pentru gem am folosit fructe bine coapte. Am facut o prima tura de gem ca sa testez reteta: am folosit zahar de trestie nerafinat, jumatate din cantitatea de fructe. Deci 1/3 zahar si 2/3 fructe. Gemul rezultat a fost prea dulce pentru gustul nostru, iar aroma de zahar nerafinat prea puternica. Am cumparat deci zahar alb pentru tura urmatoare, insa l-am folosit intr-o proportie mai mica, aproximativ 1/3 din cantitatea de fructe. Mai exact la 3.2kg de fructe am adaugat 1 kg de zahar. Am lasat peste noapte fructele de soc cu zaharul, astfel ca a doua zi fructele inotau in sirop. Am adaugat sucul de la o lamaie si am fiert totul cam o ora. Chiar inainte de a se termina fierberea, am blenduit amestecul cu ajutorul blenderului cu picior. Asta pentru ca observasem la prima tura, cea de test, ca gemul s-a separat prea tare intr-o parte « solida », cu fructele, si alta lichida, de sirop. Nu l-am blenduit chiar de tot, ca sa ramana si fructe intregi. L-am mai lasat sa dea cateva clocote si l-am turnat in borcanele pe care le sterilizasem in prealabil in cuptor, le-am inchis bine si le-am pus in paturi, ca sa se raceasca incet. Invatatura de minte de la prima tura: am cumparat capace noi, cele refolosite, oricat de bine ar arata, nu se stie daca sunt perfect etanse.

Asa de bine a iesit gemul, incat ma pregatesc sa fac sirop si/sau jeleu de fructe de soc. Si poate voi scrie un articol despre cum cele mai mari recolte le avem de la plante pe care nu ne-am batut capul sa le plantam sau ingrijim, gen soc, rubarba, fragute. Din flori de soc am facut de multe ori socata, si totusi au ramas destule cat sa avem o gramada de fructe.

Completare din 19/08/2020: am descoperit din întâmplare ce buna e combinația de gem de rubarba/fructe de soc. Mai multa rubarba si niste resturi de soc, ca atata aveam. Iar culoarea roz a gemului e minunata.